francis.P
Les 21, 22 et 23 juin, Francis et son épouse sont venus de la région Parisienne découvrir toutes les facettes du métier de coutelier.
Presque trois jours pendant lesquels nous avons échangé autour du feu de l’acier de belles assiettes et de verres bien pleins.
Lors des stages, une place importante est laissée aux pauses repas.
Après s’être dépensé dans l’atelier, les repas sont des moments privilégiés pour parler du travail réalisé ou restant à faire.
Francis et son épouse sont de grands voyageurs...
De leur descente du Mékong Francis a nourri sa passion pour la cuisine Asiatique.
Dans ces conditions, comment pouvait-il ne pas repartir de son stage avec un couteau de cuisine.
un grand couteau de 33 cm empruntant à l'Asie sa lame façon Santoku et sa poignée façon Puukko aux pays Nordiques.
(lame forgée dans une râpe de maréchal ferrant, poignée faite de bois de renne et de vieux noyer)